এই ঈদের অবসরে রান্না করা হবে দারুণ মজার মজার সব খাবার। সেই মজার খাবারের মাঝে আরও একটি দারুণ রেসিপি নিয়ে এলেন শৌখিন রাঁধুনি ফারহিন রহমান। মাংসের কিমা,আলু-মটরশুঁটি ও টমেটোর স্বাদে দারুণ একটি কিমা রান্নার কৌশল শিখে নিন আজ তার কাছ থেকেই। আর হ্যাঁ, রান্নাটি কিন্তু খুবই ঝটপট করে ফেলা যায়।
উপকরণ-
– কিমা ১/২ কেজি
– আলু ছোট কিউব ১ কাপ
– মটর শুঁটি ১/২ কাপ
– টমেটো পেস্ট ১ টেবিল চামচ (রেডি মেড)
– মরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ
– হলুদ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
– ধনে-জিরা গুঁড়ো দেড় চা চামচ
– লবণ সাদ মত
– আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
– রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
– পিঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ
– প্রিয়াজ কুচি ১ কাপ
– আস্ত জিরা ১/২ চা চামচ
– এলাচ ৩-৪ টি
– দারুচিনি ২ টি
– গোলমরিচ ৫-৬ টি
– জায়ফল জয়ত্রী গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
– আস্ত কাঁচা মরিচ ৭-৮ টি
– তেল প্রয়োজন মত
– চিনি সামান্য
প্রণালি-
-প্যানে তেল গরম করে জিরা ফোড়ন দিয়ে পিঁয়াজ কুচি দিয়ে দিয়ে দিন।
-পিঁয়াজ হালকা ভাজা হলে আস্ত গরম মশলা ও কিমা দিয়ে একে একে বাটা মশলা, গুঁড়ো মশলা দিয়ে দিন। নেড়ে নেড়ে অল্প আঁচে কষাতে হবে। সামান্য পানি দিতে পারেন।
-এরপর আলু, মটরশুটি আরো একটু কষিয়ে ঢেকে দিয়ে রান্না করুন। প্রয়োজনে আরও একটু পানি দিতে হবে।
-রান্না হয়ে আসলে টমেটো পেস্ট,কাঁচা মরিচ আর চিনি দিয়ে আরও কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে ভাজা ভাজা হলে নামিয়ে ফেলতে হবে। চাইলে হালকা গ্রেভিও রাখতে পারেন।
